MADRID, 24 Oct. (EUROPA PRESS)

El consumo de caramelos y chicles no desempeña un papel primordial en el desarrollo de obesidad y la caries dental, ni tiene una relación causal demostrada con una mayor incidencia de diabetes, según se desprende de un estudio realizado por la Asociación Española de Dietistas Nutricionistas (AEDN), que por el contrario concluye que su ingesta puede incorporarse a una dieta sana y equilibrada, constituyendo una vía apetecible por la aportar nutrientes necesarios al organismo.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) estima que en una alimentación óptima al menos el 55 por ciento de la energía total debería proceder de los hidratos de carbono de distintas fuentes, además de un consumo moderado de alimentos ricos en azucar equivalente al 10 por ciento del total de la energía, por lo que los caramelos o chicles, con un aporte medio de 17 calorías por unidad, consumidos de forma ocasional y con una frecuencia máxima de cuatro veces al día no constityen causa de obesidad, asegura el informe.

Además, “no se ha podido demostrar” una relación de causa-efecto entre el consumo de estos alimentos y la mayor prevalencia de diabetes, en la que influyen otros elementos como los hereditarios y la obesidad, explicó la representante de AEDN, Imma Palma, durante la presentación en Madrid del estudio “Consideraciones sobre el consumo de caramelos y chicles”.

En cuanto a su vinculación con la salud dental, la investigación asegura que los caramelos y chicles no tienen por qué ser un factor de riesgo para la misma si se tomen medidas preventivas, como la higiene dental y el uso de dentríficos con flúor, para controlar los que sí lo son.

En el mismo sentido, el doctor Angel González, experto en programas de prevención bucodental y profesor de Estomatología de la Universidad Complutense de Madrid, recomendó visitar al dentista al menos una vez cada seis meses y aumentar el control entre las poblaciones de riesgo, personas cuya salivación sea muy escasa o exagerada y aquellas que consuman medicamentos ricos en azúcar.

En su opinión, es la combinación de éstos los factores –y no sólo uno– lo que constitye un “alto riesgo de caries”, además de una ingesta superior a “un caramelo cada 20 minutos” o circunstancias como una mala ortodoncia, que impide una higiene dental en profundidad. En todo caso, insistió en la necesidad de “educar a los niños” en el consumo adecuado de caramelos y chicles, más adecuado después de las comidas, y la práctica de medidas de higiene necesarias.

VIRTUDES DE SU CONSUMO

El estudio destaca por el contrario los beneficios de chicles y caramelos, ricos en glucosa, proteínas, vitaminas y minerales. Éstos, siempre que no sustituyan a los alimentos básicos de la dieta, favorecen el aprendizaje y memoria en los niños, completan su dieta de forma agradable, restituyen el gasto energético en deportistas y personas muy activas y calman la ansiedad en quienes están a dieta o intentan dejar de fumar.

Por otra parte, la tendencia internacional hacia los alimentos funcionales, que a su valor nutricional añaden beneficios adicionales para la salud, se ve reflejada también en los caramelos y chicles, enriquecidos en muchas de sus variedades con edulcorantes, vitaminas, minerales o fibras solubles.

3 KG ANUALES POR PERSONA

Según explicó el presidente de la Asociación Española de Fabricantes de Caramelos y Chicles (CAYCHI), Fernando Ojeda, durante la presentación del estudio, cada español consume una media de 3 kilogramos de estos productos al año, lo que representa un nivel “muy por debajo” del de otros miembros de la Unión Europea, pese a que el sector español es uno de los más dinámicos del contienente y de la industrial alimentaria de nuestro país.

En España, la producción anual de caramelos y chicles, que se sitúa en torno a las 200.000 toneladas y el año pasado facturó 632 millones de euros, se dedica en un 50 por ciento a la exportación, principalmente a países de la UE como Reino Unido, Alemania, Francia, Italia y Portugal, además de otros de Asia y Europa del Este.

Ojeda añadió que el mercado del caramelo, en crecimiento sobre todo por el consumo infantil, ha experimentado muchas innovaciones en los últimos años con vistas a aumementar su consumo por parte del público adulto, entre quienes la variedad balsámica es la más aceptada, especialmente si tienen entre 15 y 24 años.

En cuanto a los chicles, su producción se encamina a dar respuesta a la inclinación general a pedir funcionalidad en los mismos, por lo que se ofrecen variedades con efecto blanqueador, remineralizador o fortalecedor del esmalte, concluyó el presidente de CAYCHI, que representa cerca del 70 por ciento del sector español.

Un caramelo o dulce es un alimento preparado generalmente a base de azúcar. El caramelo se consigue mediante la cocción de azúcares. Éste puede consumirse tanto líquido, tal es el caso del caramelo que se añade por encima del flan, como sólido. El caramelo solidificado se consume popularmente dejándolo deshacerse en la boca. A éste se le suelen añadir sabores de frutas, hierbas u otros aromas. También existen caramelos sin azúcar, que gracias a los edulcorantes consiguen un sabor dulce.

TIPOS DE CARAMELOS    

Existen muchos tipos de caramelo: normal, macizo, con chicle, piruleta, bombón, gelatina, algodón de azúcar, con chocolate, de fruta, de regaliz, sin azúcar, picantes.

El chicle es la goma de mascar que se obtiene de la savia del árbol llamado Chicozapote, planta originaria del sureste de México que desde la antigüedad se le utilizó por las civilizaciones mayas.

Una piruleta, chupete, chupeta paleta de caramelo o loli, derivado del inglés Lollipop es un caramelo plano, de distintas formas, colores y sabores, con un palito que sirve de mango. Las piruletas más habituales son rojas, con sabor a cereza y de forma circular o de corazón.

El chocolate (náhuatl: xocolatl) es el alimento que se obtiene mezclando azúcar con dos productos derivados de la manipulación de las semillas del cacao: una materia sólida (la pasta de cacao) y una materia grasa (la manteca de cacao). A partir de esta combinación básica, se elaboran los distintos tipos de chocolate, que dependen de la proporción entre estos elementos y de su mezcla o no con otros productos tales como leche y frutos secos.

La Gelatina es una proteína compleja obtenida a base de despojos animales hervidos con agua que sirve como medio para unir los diferentes productos químicos que forman la emulsión sensible. Sirve también como capa de protección de la emulsión y tiene propiedades frente a temperaturas diferentes: se hincha con el agua fría y se derrite con el agua caliente.

El algodón de azúcar es un tipo de azúcar hilado que se prepara con una máquina especial y se vende en ferias y otros eventos festivos. El color más popular del algodón de azúcar es el rosa, aunque también lo es la mezcla de rosa, púrpura y azul. El algodón de azúcar es dulce y tiene un tacto parecido al del algodón cuando está seco, volviéndose pegajoso con la humedad y derritiéndose rápidamente en la boca. No tiene mucho aroma a pesar de que la máquina en la que se elabora si desprende un fuerte olor a azúcar cocinado.

Las frutas son ciertos frutos comestibles suculentos tradicionalmente cultivados o silvestres, que poseen un sabor y un aroma característicos y presentan unas propiedades nutritivas y una composición química que las distingue de otros alimentos. La fruta suelen tomarse como postre fresca o cocinada y también para dar un sabor especial a otros platos de comida.

El regaliz es uno de los condimentos más antiguos. Es la raíz de una pequeña planta perenne que se cultiva en el sur de Europa y en el Oriente Próximo. Tiene un sabor anisado y agridulce. Se usa mucho en confitería, postres, tartas y en bebidas, como la cerveza irlandesa (Irish Guinness) y un licor italiano llamado Sambuca, también se hacen caramelos, comprimidos y tiras de oblea de venta en farmacias y puestos de golosinas por su característico y agradable sabor y por sus propiedades para eliminar el mal aliento. Es un ingrediente del tabaco oloroso de fumar en pipa que le caracteriza por su olor dulzón.

El azúcar es la sacarosa formada por una molécula de glucosa y una de fructosa, que se obtiene principalmente de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera. En ámbitos industriales se usa la palabra azúcar o azúcares para designar los diferentes monosacáridos y disacáridos, que generalmente tienen sabor dulce, aunque por extensión se refiere a todos los hidratos de carbono. El azúcar puede formar caramelo al calentarse por encima de su punto de fusión.

El picante es una sensación de ardor agudo, captada por el sentido del gusto al contacto con algunas sustancias. La escala que mide su nivel respecto a los pimientos picantes se llama Escala Scoville. Esta sensación es causada por la capsaicina (compuesto activo de los pimientos picantes), piperina (se encuentra en la pimienta negra) y allicina (presente en el ajo y cebolla crudos), debido a la activación de la sensación de acidez y calor en el canal iónico sobre los nociceptores (los receptores del dolor).

FUENTE: http://es.wikipedia.org/wiki/Caramelo

Chocolate y un buen vino son la combinación perfecta para una velada romántica. El chocolate es un afrodisíaco o es un mito.  Mucha gente en toda la historia ha utilizado el chocolate como aceleración para el proceso de conseguir el sentimiento  del amor o atracción.  Ha habido estudios extensos referente a esta pregunta por varios años.

Individuos que consumen este producto se sienten estimulados con facilidad a generar sentimientos por la pareja o por aquella persona que están atraídos.  Esto se debe a que hay ciertas sustancias químicas que se encuentran en el chocolate, estos se disipan en el cerebro y en otras partes del cuerpo. Estas sustancias químicas hacen que la mayoría de los individuos sientan una onda de choque del amor y de la atracción. Hay individuos que llaman al chocolate una droga. Esto es técnicamente una  verdad. Se ha probado sin una duda que esta clase de caramelo lanza ciertas sustancias químicas en el cerebro. Estas son  phenylethylamine, dopamina, serotonin y theobromine. El phenylethylamine es un elemento natural que se encuentra en el sistema del cuerpo cuando un individuo tiene sensaciones emocionales del amor y de la felicidad. Los otros tipos de sustancias son de humor.

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Fuente: http://chocolatefountaindecadencesite.com/

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PERAS ACARAMELADAS AL MALBEC 

Hola!!! La receta de esta semana viene de ARGENTINA!!!!! Es una opción fácil y deliciosa para sorprender a tus amigos!!!!

Ingredientes para 4 personas:

- 4 peras maduras

- 1/2 litro de Malbec

-  1/2 taza de azucar

- rayadura de 1/2 limon

Pelar las peras, dejarlas entera con su forma, (pueden dejarlas en un recipiente con aga y un poco de limón para evitar que se oxiden). En una olla mediana (de tamaño indicado para que se cocinen las 4 peras sumergidas), mezclar el vino con el azucar y la rayadura, llevar al fuego hasta que hierva. Bajar el fuego al mínimo y agregar las peras, que deben quedar completamente cubiertas. La idea es que las peras se deben cocinar lentamente en el malbec. Se debe cuidar que el vino no hierva  para que la fruta se cocine, hasta que se introduzca un cuchillo y éste salga limpio. Una vez listas se retiran del fuego y se deja reducir el vino hasta 1/3 de su volumen, para que quede con consistencia de CARAMELO1

Servir a temperatura media y acompañar con helado de vainila.